1.大米和糯米提前泡30分钟，糯米可以多泡一会。
2.准备好葱姜、八角。
3.排骨冷水下锅，加料酒，去腥味。
4.豌豆半斤，胡萝卜一根，香菇五朵切丁，香菇过开水。
5.热锅冷油，加入冰糖，小火熬制。
6.熬制成这个样子，准备加入排骨。
7.小火炒至排骨上色。
8.加入葱姜、八角继续炒香。
9.加入适量开水，没过排骨，加一勺盐，一勺生抽、半勺老抽，烧20分钟。
10.烧排骨的这段过程中，另起一锅水烧开，倒入泡好的大米和糯米，煮5分钟左右，沥干，米汤也有了。
11.排骨起锅（和汁一起），捡出姜葱八角丢掉。
12.另起平底不粘锅，加入少量油，胡萝卜豌豆、香菇炒香加少量盐。
13.加入排骨，继续翻炒。
14.加入沥干的米饭，少许盐，迅速搅匀，如果汤汁不够，可以加点米汤，盖上锅盖，小火继续煮10-15分钟，中途搅拌几次，以免糊锅。
15.关火，焖五分钟，出锅。
1、热锅冷油，全程小火。
2、可以只用大米，但糯米有其他功效。
3、盐逐步加入，不要一次性加入。
4、关火焖五分钟，更美味。
